Febbraio: Il risveglio della sensibilità e la cura dell’umore

Il nome del mese deriva dal latino februare, che significa “purificare”.

Febbraio è il mese in cui il corpo inizia a percepire i primi segnali del cambiamento stagionale. Se Gennaio è stata la “porta”, Febbraio è il corridoio in cui dobbiamo imparare a diventare medici di noi stessi, affinando la capacità di ascoltare ciò che il nostro sistema psicosomatico ci comunica attraverso l’istinto e il gusto.

La forza del Sistema Immunitario e il colore dei cibi

Il benessere a Febbraio si conquista a tavola. Non è solo una questione di nutrienti, ma di sensibilità sensoriale.

• L’ascolto del corpo: prima di mangiare, è fondamentale annusare i cibi. Il desiderio o il rifiuto istintivo sono segnali del sistema psicosomatico che riconosce ciò che è adatto a noi, spesso anticipando i test di laboratorio sulle intolleranze.

• Depurazione profonda: per contrastare le scorie invernali, è il momento di inserire erbe “umili” ma potentissime come la gramigna, l’ortica, il crescione e il cardo mariano. Queste piante disinfiammano il fegato e puliscono il sangue.

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• L’alleato quotidiano: Il tè verde diventa la bevanda d’elezione per accompagnare i pasti, proteggendo l’organismo dalle infiammazioni e dai mali d’inverno residui.

L’Iperico: Luce per l’umore invernale

Febbraio può essere un mese critico per il tono dell’umore (il cosiddetto “male oscuro”).

• L’erba di San Giovanni: L’Iperico è il rimedio d’elezione per le forme lievi di disagio emotivo e per i cambi di stagione. Agisce modulando la serotonina, migliorando sensibilmente il tono dell’umore senza creare le dipendenze tipiche dei farmaci di sintesi.

• Efficacia: È particolarmente indicato per chi soffre di stanchezza e malinconia a fine inverno, rivelandosi utile anche contro l’insonnia se associato a piante calmanti come l’Angelica e la Passiflora.

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La VERDURA e la FRUTTA di FEBBRAIO

• Ortaggi: Agretti (barbe di frate), carciofi, cardi, carote, catalogna, cavolfiore, cavolo broccolo, cavolo cappuccio, cavolini di Bruxelles, cavolo verza, cicoria, cicorini da taglio, cime di rapa, cipolla, finocchio, invidia, lattuga e lattughini, porro, radicchio rosso, rabarbaro, rapa, ravanelli, rucola, sedano, spinaci, valeriana, valerianella.

• Alloro, rosmarino, salvia

• Frutta: Arance (Sanguinello e Tarocco), clementine, kiwi, limoni, mandarino, mele, pera conference, pompelmo.

Il Piatto del Mese: Tartare di Tonno con Composta di Rabarbaro

Un antipasto studiato per attivare i meccanismi di autodepurazione e aumentare l’energia.

Perché fa bene a Febbraio?

• Ingredienti chiave: Filetto di tonno, agretti (preziosi alleati dei reni), mix di semi (zucca, girasole, lino) e pepe verde per stimolare il metabolismo.

• Rabarbaro: Riattiva l’intestino pigro.

• Rafano: Stimola la digestione e rinnova le cellule del fegato.

• Agretti: Sono ricchi di sali minerali e aiutano i reni a drenare le scorie accumulate in inverno.

Tartare di tonno con composta di rabarbaro

Ricetta dello Chef Vincenzo Marconi

• Calorie: 175 a porzione

• Dosi per: 2 persone

Ingredienti

• 100 g di filetto di tonno fresco

• 2 costole di rabarbaro

• 80 g di agretti (barbe di frate)

• 100 g di yogurt magro

• 20 g di zucchero di canna

• 1,5 dl di acqua naturale

• 1 filetto d’acciuga

• Rafano grattugiato (quanto basta)

• Qualche granello di pepe verde

• Mix di semi (zucca, girasole, lino)

• Aglio (se gradito)

• Olio extra vergine d’oliva

• Sale e pepe

Preparazione

1. La composta di rabarbaro: Pulisci le costole di rabarbaro e tagliale a pezzetti. Falle cuocere nell’acqua con lo zucchero di canna finché non diventano tenere e il liquido si sarà ridotto, ottenendo una consistenza simile a una composta.

2. La tartare: Taglia il filetto di tonno al coltello per ottenere una dadolata fine (tartare). Condiscila in una ciotola con un filo d’olio, sale, pepe e i granelli di pepe verde tritati.

3. La salsa allo yogurt: Mescola lo yogurt magro con il rafano grattugiato (regola la quantità in base alla piccantezza desiderata). Questa salsa servirà a stimolare i tessuti epatici.

4. Gli agretti: Scotta velocemente gli agretti (barbe di frate) in acqua bollente o al vapore. Saltali poi in padella con un filo d’olio, l’acciuga e, se ti piace, uno spicchio d’aglio per insaporire.

5. Composizione del piatto: Aiutandoti con un coppapasta, adagia la tartare di tonno al centro del piatto. Guarnisci con la composta di rabarbaro, la salsa al rafano e accompagna con gli agretti. Completa il tutto con una manciata di semi misti per dare croccantezza e nutrienti preziosi.

L’ORTO a FEBBRAIO

La Luna Piena dI febbraio è chiamata Luna del Ghiaccio, Luna Purificata, Luna selvaggia.

Luna calante

SEMINA

• In semenzaio riscaldato:

Sedano

• In semenzaio in coltura protetta:

Lattuga primaverile a cappuccio, sedano

• A dimora all’aperto:

Bietola da coste, cipolla bianca e colorata, cipollina, lattuga e radicchio da taglio, spinacio, valerianella

TRAPIANTO e PIANTAGIONE

• Trapianto all’aperto

Aglio, cipolla, scalogno, topinambur

Luna crescente

SEMINA

• In semenzaio riscaldato:

Basilico, melanzana, peperone, pomodoro

• In vasetti, in coltura riscaldata:

Anguria, cetriolo, melone, zucchina

• A dimora in coltura protetta:

Erbe aromatiche

• A dimora all’aperto:

Agretto, Bietola da orto, carota, pisello, prezzemolo, ravanello, rucola

TRAPIANTO e PIANTAGIONE

• Trapianto all’aperto:

Cipolla da semenzaio

• Trapianto in coltura protetta:

Lattuga a cappuccio

in continuo aggiornamento…

I consigli e i suggerimenti che troverete nel sito non vogliono sostituirsi in alcun modo al parere del medico curante

 Bibliografia